Bei der reifen Himbeere ist die Frucht nur lose an den Blütenboden gebunden und kann leicht abgezogen werden. Die Früchte müssen wegen ihrer Druckempfindlichkeit per Hand geerntet, locker nebeneinander sorgfältig in Schälchen gelegt und sofort gekühlt werden, andernfalls würden sie zerfallen. Aufgrund dieser Empfindlichkeit beginnt die Ernte ebenfalls in den frühen Morgenstunden, damit die natürlich frischen und natürlich leckeren Himbeeren täglich erntefrisch vor ihrer Haustür zu kaufen sind.

Himbeeren sind frisch und aromatisch, wenn sie prall und glänzend aussehen.

Die Himbeere zählt trotz ihres irreführenden Namens botanisch nicht zu den Beeren, sondern ist eine so genannte Sammelsteinfrucht. Das erklärt sich dadurch, dass sie nicht aus einer Fruchthülle mit mehreren Kernen im Inneren besteht, sondern aus vielen kleinen, aneinander liegenden Früchtchen, die jeweils einen Kern beinhalten. Dass die Himbeere ein Mitglied der Rosengewächse ist, ist nachvollziehbar, wenn man ihr dorniges Gehölz kennt. Ihren Ursprung hat die heutige Himbeere in der europäischen Waldhimbeere, einer kleinen säuerlichen Frucht, die etwa im 14. Jahrhundert in Klostergärten erstmals kultiviert wurde. Himbeeren sind sehr vitaminreich. 100g Himbeeren enthalten 34 kcal und mit 25mg Vitamin C ist der Tagesbedarf eines Erwachsenen zu einem Drittel an Vitamin C gedeckt.